Folhado de legumes

 

Um folhado de legumes muito simples para um almoço vegetariano, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

1 base de massa folhada redonda;

Abóbora em cubos;

1/2 beringela;

Cogumelos;

1 alho francês;

100 ml de natas de soja;

Sal;

Pimenta;

Azeite;

Orégãos;

Sementes a gosto;

1 ovo para pincelar;

Nota: Os ingredientes foram um pouco a olho.

Aproveitei que ia fazer uma sopa na Yammi e cozi a vapor a abóbora, os cogumelos e a beringela no tabuleiro de vapor.

Numa panela salteei o alho francês com azeite e juntei os legumes já cozidos. Temperei com sal e pimenta e deixei por alguns minutos. Em seguida juntei as natas de soja, envolvi bem e deixei apurar com os orégãos por mais uns minutos 

Para fazer o folhado, coloquei a base de massa folhada redonda num tabuleiro de modo a que o meio ficasse no fundo. Enche-se apenas esta parte com os legumes e em seguida fecha-se com a massa restante formando uma espécie de embrulho. Faz-se alguns golpes na diagonal, pincela-se com ovo batido, polvilham-se umas sementes e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada. 

Servi com uma salada. Uma boa maneira de incluir opções vegetarianas na alimentação e variar um pouco.