Pratos de Socorro: Massa com legumes salteados

 Devo admitir que a massa é um dos meus ingredientes preferidos. Todos sabemos como pode ser versátil, saborosa e bastante económica. Longe de ser um especialista no seu preparo, gosto especialmente de a aproveitar com restos ou como um dos meus pratos de SOS, com legumes. Por vezes vou um pouco mais além e faço um gratinado no forno. Outras vezes, apenas com os legumes misturados, de preferência salteados.

Quero acreditar que um prato de massa com legumes, além de saber bastante bem, não faça mal algum. Pelo contrário. Nos dias de preguiça é mesmo uma alternativa a fast food ou outros pratos bastante menos saudáveis.

Como costumo fazer?

Cozo a massa claro. Dou preferência à penne ou às espirais mas também gosto de farfalle. 

Água, sal e um fio de azeite. Não escorro a massa. 

Ao mesmo tempo, num wok (outro dos meus utensílios preferidos) salteio cebola roxa laminada com azeite, curgete, pimentos, cogumelos, por vezes cenoura ralada, enfim, o que estiver à mão. Tempero com sal e pimenta, uma pitada de pimentão doce e outra muito ligeira de pimenta caiena. Por vezes adiciono uns orégãos.

Depois é só retirar a massa com uma escumadeira diretamente para o wok e envolver com os legumes.

Para uma versão mais elaborada preparo o molho bechamel num tacho. Derreto a manteiga, adiciono a farinha até engrossar e vou juntando o leite, mexendo sempre. Depois é só temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Neste caso, antes de envolver os legumes com o bechamel e a massa, escorro-os um pouco (aproveito a água dos legumes para juntar à da sopa). Misturo tudo e coloco num tabuleiro. Por cima espalho queijo ralado. Bastante queijo ralado (nunca é demais). Gosto de mozzarella, de queijo de s. Jorge ou daquelas misturas para massas que já vêm prontas a usar. Depois é só meter no forno a gratinar. 

Uma boa alternativa ovolactovegetariana.