Elefante com Letras

 Que as memórias de uma casa passem sempre pela cozinha. Na casa da Madeira cheira-me sempre a bolo de laranja feito pela minha madrinha.  Na casa da minha mãe e do meu pai mescla-se o cheiro das frutas em cima da mesa, com bolos ao sábado à tarde, com os almoços de domingo e com os grelhados no quintal. Qual será o cheiro da minha casa? 

 Tem jeito para o tempero. Gosto muito de cozinhar mas ele cozinha com arte e delicadeza. Prova disso foi a galinha assada no forno que preparou ontem.  Deixou a marinar de um dia para o outro os bocadinhos de galinha com bastante alho picado, sal e sumo de limão. Depois foi para o forno durante cerca de quarenta e cinco minutos. Uma delícia devo dizer. 

 Devo admitir que a massa é um dos meus ingredientes preferidos. Todos sabemos como pode ser versátil, saborosa e bastante económica. Longe de ser um especialista no seu preparo, gosto especialmente de a aproveitar com restos ou como um dos meus pratos de SOS, com legumes. Por vezes vou um pouco mais além e faço um gratinado no forno. Outras vezes, apenas com os legumes misturados, de preferência salteados. Quero acreditar que um prato de massa com legumes, além de saber bastante bem, não faça mal algum. Pelo contrário. Nos dias de preguiça é mesmo uma alternativa a fast food ou outros pratos bastante menos saudáveis. Como costumo fazer? Cozo a massa claro. Dou preferência à penne ou às espirais mas também gosto de farfalle.  Água, sal e um fio de azeite. Não escorro a massa.  Ao mesmo tempo, num wok (outro dos meus utensílios preferidos) salteio cebola roxa laminada com azeite, curgete, pimentos, cogumelos, por vezes cenoura ralada, enfim, o que estiver à mão. Tempero co...

  Um folhado de legumes muito simples para um almoço vegetariano, fácil e rápido de fazer. Ingredientes: 1 base de massa folhada redonda; Abóbora em cubos; 1/2 beringela; Cogumelos; 1 alho francês; 100 ml de natas de soja; Sal; Pimenta; Azeite; Orégãos; Sementes a gosto; 1 ovo para pincelar; Nota: Os ingredientes foram um pouco a olho. Aproveitei que ia fazer uma sopa na Yammi e cozi a vapor a abóbora, os cogumelos e a beringela no tabuleiro de vapor. Numa panela salteei o alho francês com azeite e juntei os legumes já cozidos. Temperei com sal e pimenta e deixei por alguns minutos. Em seguida juntei as natas de soja, envolvi bem e deixei apurar com os orégãos por mais uns minutos  Para fazer o folhado, coloquei a base de massa folhada redonda num tabuleiro de modo a que o meio ficasse no fundo. Enche-se apenas esta parte com os legumes e em seguida fecha-se com a massa restante formando uma espécie de embrulho. Faz-se alguns golpes na diagonal, pincela-se com ovo batido, polv...

 Como sei que nunca ninguém vai ler estas linhas, aproveito a inércia relativa à ideia de um blogue de comida para escrever uma pequena reflexão. Não é uma lamúria ou uma queixa, por mais que tivesse direito a fazê-lo. Apenas umas linhas para refletir, pensar um pouco no que tem sido a vida nestes últimos anos. Estou claramente num ponto de reflexão e, quem sabe, de balanço. O caminho até aqui percorrido foi longo e algo conturbado, embora com muitas felicidades pelo meio. Não seria louco ao ponto de não olhar para esse lado da minha vida. Sou grato por ele, claro que sim. O que me atormenta não é sobre nenhum "acontecer". Tenho a impressão que seremos patetas se acharmos que a vida são só "acontecimentos" externos sem qualquer tipo de intervenção nossa. Navegando todos em águas de incerto, "navegamos". Estamos lá, o sujeito subentendido, o marinheiro que gere o seu leme em todas as águas. Isto fica claro.  Tenho aprendido muito. Especialmente porque não é...

 Desde que voltei de férias já me apeteceu bacalhau com natas pelo menos umas duas vezes. Sei que é Verão e estes pratos apetecem mais no inverno mas deu-me estes desejos. Com a yammi é muito fácil fazer esta receita, além de ser muito rápida e económica (fazendo as contas ao número de porções que rende a receita, cerca de 6, sai mais em conta do que comprar aquelas versões congeladas). Contudo, achei por bem desta vez fazer uma pequena variante da receita que vem no livro de receitas essenciais da yammi 2, juntando pescada cozida, brócolos e delícias do mar em vez do bacalhau. Tinha há algum tempo pescada congelada para cozer ( um saco de 600 g) e, honestamente, não me apetecia comer só cozida (embora também goste). Para preparar este prato, coloca-se numa panela com água a ferver 600 g de pescada em postas e um saco de brócolos (400g) e uma pitada de sal, até cozer. Não o fiz na yammi para fazer o bechamel ao mesmo tempo. Na yammi 2 fiz então o bechamel conforme a receita do livr...